Profiteroles med kastanjekräm

Det blir 20 stycken.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 2.5 dl vatten
  • 0.5 tsk salt
  • 100 g smör
  • 1 msk socker
  • 2.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg

Kastanjekräm

  • 1 vaniljstång
  • 0.5 dl mjölk
  • 3 msk sötad kastanjepuré
  • 3 msk socker
  • 3 äggulor
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde

Chokladsås

  • 200 g mörk choklad
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk kakao
  • 1 msk honung

Garnering

  • hallon

Profiteroles med kastanjekräm

  1. Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vatten salt, smör och socker i en kastrull så att smöret smälter. Tillsätt mjölet lite i taget, rör om kraftigt.
  2. Koka massan tills den släpper kastrullens botten och kanter. Ta från värmen och låt svalna något. Tillsätt vaniljsockret. Rör i äggen, ett i taget.
  3. Klicka ut smeten till 20 bollar fördelade på 2 bakpappersklädda plåtar (för 20 bollar).
  4. Grädda varje plåt mitt i ugnen 20–25 minuter, tills bollarna fått fin färg. Stick ett hål med en kniv i nedre sidan av varje boll så att ångan kan pysa ut. Låt svalna helt på galler.
  5. Kastanjekräm
    Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
  6. Värm mjölken försiktigt i en kastrull och rör ner kastanje puré, vaniljfrön och -stång. Ta från värmen.
  7. Vispa socker och äggulor riktigt fluffigt i en bunke. Vispa i potatismjöl och vetemjöl. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen och vispa runt. Häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda försiktigt några minuter under omrörning tills det tjocknat.
  8. Ta upp stången och låt krämen svalna helt.
  9. Vispa grädden fast. Vänd försiktigt ner den i kastanjekrämen.
  10. Fyll en spritspåse med krämen och spritsa i hålet på varje boll. Lägg upp på ett fat. Låt stå i kylen tills chokladsåsen hälls på.
  11. Chokladsås
    Bryt chokladen i bitar. Smält den i en kastrull på svag värme tillsammans med grädden. Rör i kakao och honung. Häll chokladsåsen över profiterolesen, garnera med hallon och servera genast.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Tänka fritt är stort, men tänka choklad är än större."
Okänd

Samarbete