Mockapolynéer

Det blir 20-25 stycken.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Vila: 30 min

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 100 g strösocker
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 nypa salt
  • 300 g vetemjöl
  • 20 g vatten

Fyllning

  • 400 g riven mandelmassa
  • 200 g strösocker
  • 4 äggvitor
  • 50 g kallt kaffe

Chokladtryffel

  • 300 g mörk choklad
  • 50 g bryggt kaffe
  • 50 g vispgrädde
  • 50 g glukos
  • 20 g smör

Mockapolynéer

  1. Mördeg
    Blanda socker, smör och salt till en jämn massa. Sikta ner mjölet under omrörning och tillsätt vatten, lite i taget, så att degen går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter innan du kavlar ut den och/eller fodrar formar med den.
  2. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en 3 mm tjock platta. Ställ runda formar tätt på en plåt och fodra dem med degen.
  3. Enklast är att kavla ut degen tunt mellan två bitar plastfolie. Ta bort den undre plastfolien och rulla ut degen över formarna. Tryck ut degen i formarna och skär av överflödig deg genom att kavla några tag över formarna.
  4. Fyllning
    Vispa mandelmassan och sockret och tillsätt sedan äggvitorna en i taget. Vispa till en slät och fluffig massa. Tillsätt kaffet under fortsatt vispning. Fyll formarna till två tredjedelar med mockafyllningen.
  5. Grädda polynéerna i 200°C ugnsvärme i 15 minuter. Gör mockatryffeln under tiden.
  6. Chokladtryffel
    Grovhacka chokladen. Koka upp kaffet, grädden och glukosen. Häll blandningen över den hackade chokladen, tillsätt smöret och rör till en blank och slät massa.
  7. Häll tryffeln i en spritspåse och låt svalna. Spritsa små toppar (eller bred ut tryffeln) på polynéerna när tryffeln är så fast att den går att hantera och polynéerna har svalnat.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Hon åt choklad regelbundet, det höll henne igång. Hon sade att det innehöll mycket näring i litet format. Det räddade henne från att svälta ihjäl."
Kate Chopin (1851-1904)

Samarbete