Åkerbärsparfait

Tänk på att åkerbärsparfaiten ska frysas in. Du kan med fördel göra den dagen innan den ska serveras.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Förberedelse: 1 dygn Vila: 1 dygn
  0.00/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 25 g äggvita (1 st)
  • 75 g florsocker
  • 100 g åkerbärspuré (mixade och passerade åkerbär)
  • 300 g vispad grädde
  • 1 gelatinblad (kan uteslutas)
  • 150 g vispgrädde
  • 100 g mjölkchoklad
  • 1 stjärnanis
  • 0.5 kanelstång
  • 0.5 urskrapad vaniljstång

Åkerbärsparfait

  1. Börja med att hacka chokladen. Koka upp grädde och kryddor, låt dra ca 10 minuter. 
  2. Värm upp på nytt och sila därefter gräddkoket över chokladen och mixa. Låt stå i rumstemperatur över natt.
  3. Hetta upp äggvita och florsocker under vispning över vattenbad. Vispa marängen kall med elvisp.
  4. Lägg gelatinet i kallt vatten en stund och krama sedan ur vattnet noga. Värm lite av åkerbärspurén tillsammans med gelatinbladet tills det har smält helt. Rör i resten av purén.
  5. Vispa ner marängen i puréblandningen och håll på tills alla marängklumpar är borta. Vänd avslutnnigsvis ner grädden lite i taget. 
  6. Fyll blandningen i önskade bakelseformar, gärna silikonformar som är lättare att ta ur när parfaiten är frusen.
  7. Lägg i klickar av chokladtryffeln så de hamnar i mitten av parfaiten. Frys in över natt.
  8. Tag ut parfaiten från frysen 5-10 minuter innan servering och toppa med valfri dekor.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Utesluter begreppet choklad tesen om den fria viljan?"
Sandra Boynton

Samarbete