Mjölkchokladmousse i mördeg med rårörda hjortron

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Taggar:  Nyår
Förberedelse: 1 dygn Tillagning: 1 tim Vila: 2 tim 30 min
  0.00/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 75 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk florsocker
  • 1 äggula
  • 2 tsk vatten

Chokladmousse

  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 100 g mjölkchoklad
  • 0.5 dl ljus sirap
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde

Rårörda hjortron

  • 300 g hjortron
  • 4 msk strösocker

Garnering

  • 1 kruka mynta

Mjölkchokladmousse i mördeg med rårörda hjortron

  1. Hjortron
    Blanda hjortron och socker. Låt stå i kylen ca 24 timmar.
  2. Tärna smöret och blanda med mjöl och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt äggula och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
  3. Dela degen i åtta bitar och tryck ut dem i formar av metall eller porslin, ca 8 cm i diameter. Grädda formarna mitt i ugnen ca 10 minuter, tills degen fått fin färg. Låt formarna kallna.
  4. Chokladmousse
    Hacka mörk och ljus choklad. Smält den i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Blanda choklad och sirap. Rör i äggulorna. Vispa grädden. Blanda choklad och grädde. Låt moussen stelna i kylen ca 2 timmar.
  5. Fördela moussen i mördegsformarna vid servering. Lägg på hjortron och garnera med mynta.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete