Mälarchocolateries chokladtarte
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 235 g vetemjöl
- 140 g osaltat smör (rumstempererat)
- 2 g salt
- 100 g florsocker
- 35 g mandelmjöl
- 50 g ägg
Chokladfyllning
- 250 g grädde
- 250 g mjölk
- 100 g äggula
- 100 g socker
- 200 g mörk choklad, 70 %, eller 280 g mjölkchoklad, 40 %
Mälarchocolateries chokladtarte
- Sikta vetemjöl och lägg ut i en ring på bakbordet. Lägg smör, salt, mandelmjöl och florsocker i mitten. Blanda ihop allt och tillsätt slutligen ägget. Plasta in och lägg kallt en timme.
- Kavla ut degen och lägg den i smörade bakformar. Nagga med gaffel och ställ in i kylen en timme.
- Grädda ca 10 minuter i 160°C. Eventuell överbliven deg går bra att frysa in eller spara inplastad i kylen i en vecka.
- Chokladfyllning
Hacka chokladen i småbitar. Välj mörk choklad eller mjölkchoklad efter smak. Koka upp grädde och mjölk. - Vispa äggulor och socker fluffigt med elvisp. Häll över den heta mjölk- och gräddblandningen under vispning.
- Häll i chokladhacket och fortsätt vispa tills det börjar tjockna. Plasta in och kyl ner hastigt i kylskåp.
- Rör om chokladsmeten och fyll sedan de gräddade tarteskalen. Kyl ner.
- Glasera ytan när fyllningen stelnat. Använd eget recept på chokladglasyr (Mälarchocolaterie använder proffsglasyr från Felchin och en neutral "lack" från Puratos).
- Dekorera med rostade mandelsplit, macaron och eventuellt några tunna, utskurna chokladremsor.