Ginger and dark chocolate roulade with poached pears

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 2 stora päron, skalade och delade i klyftor
  • 1 vaniljstång, delad på längden
  • 2 msk strösocker
  • 500 ml vatten
  • 200 g mörk choklad
  • 175 g strösocker
  • 6 äggulor
  • 6 äggvitor
  • 1.5 tsk malen ingefära

Fyllning

  • 300 ml grädde
  • 1 msk florsocker

Ginger and dark chocolate roulade with poached pears

  1. Sätt ugnen på 180°C. Lägg bakplåtspapper i en form, helst i storlek 23 x 23 cm.
  2. Lägg päronklyftorna i en kastrull med vatten tillsammans med den delade vaniljstången och strösocker. Låt sjuda i ca 15 minuter. Håll noga uppsikt så konsistensen blir perfekt, klyftorna ska inte vara för hårda och inte heller falla isär. När de är klara, låt dem rinna av och svalna till rumstemperatur.
  3. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna.
  4. Vispa socker och äggulor tills blandningen fått dubbel storlek. Häll försiktigt i den smälta chokladen och den malda ingefäran.
  5. Vispa äggvitorna styva i en ny, ren skål tillsammans med en nypa strösocker. Vänd försiktigt ner äggvitan i chokladblandningen. Häll sedan smeten i formen och grädda ca 15 minuter.
  6. Låt rulltårtebottnen svalna i formen, täck med en ångad kökshandduk för att undvika sprickor.
  7. Vispa grädden. Vänd ner florsockret med en spatel när du vispat färdigt.
  8. Täck ett bakplåtspapper med florsocker och vänd upp rulltårtebottnen på det sockrade papperet. Plocka försiktigt bort det pappersark som tidigare låg i botten av formen (går lättare om man är två som kan hjälpas åt).
  9. Skeda ut grädden och fördela päronklyftorna jämnt. Rulla slutligen ihop till en rulle, börja från kortsidan. Flytta över till serveringsfat och sikta över strösocker.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Chokladens förträfflighet, vad gäller hälsa och näring, kommer snart göra att den föredras framför te och kaffe i Amerika vilket redan har skett i Spanien."
Thomas Jefferson (1743-1826), USA:s tredje president

Samarbete