Portvinsmarinerade bär med vit chokladkräm

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 30 min Vila: 1 dygn 1 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 1 paket frysta hallon eller björnbär (250 g)
  • 1.5 dl portvin
  • 1.5 msk florsocker
  • 1 kanelstång
  • 2 stjärnanis
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 äggulor
  • 2 msk socker
  • 100 g vit choklad
  • 1 lime, rivet skal
  • 1 dl rostade, skalade hasselnötter

Portvinsmarinerade bär med vit chokladkräm

  1. Lägg bären i en bunke och häll på portvin. Strö över florsocker och blanda runt.
  2. Lägg i kanelstång och stjärnanis. Låt stå i kylen över natten. Rör om försiktigt någon gång under tiden.
  3. Vispa crème fraichen hårt med elvisp. Vispa äggulor och socker pösigt.
  4. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Se till att inte få någon vattenånga i chokladen.
  5. Rör ner chokladen i äggsmeten, blanda sedan i crème fraiche och rivet limeskal.
  6. Ställ krämen i kylen i minst 1 timme.
  7. Varva chokladkräm och avrunna bär i vackra glas.
  8. Toppa med grovhackade rostade hasselnötter.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete