Päronkompott med chokladsabayon

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 12 små eller 6 stora mogna päron
  • 2 msk citronsaft
  • 150 g strösocker
  • 6 dl kallt vatten
  • 2 remsor citronskal, enbart det gula av skalet
  • 1 kanelstång, delad i två delar
  • 6 kryddnejlikor
  • 4 msk kirsch

Chokladsås

  • 50 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 3 äggulor
  • 1 msk kakaopulver

Päronkompott med chokladsabayon

  1. Skala päronen. Låt skaften sitta kvar och frukten förbli hel. Pensla med citronsaften.
  2. Häll sockret i en stor kastrull tillsammans med vattnet. Hetta försiktigt upp under omrörning tills sockret har smält helt. Koka upp och låt koka i 2 minuter. Tillsätt päronen, citronskalet, kanelstångsbitarna och kryddnejlikorna och täck med lock. Sjud försiktigt i ca 20 minuter eller tills päronen är mjuka. Vänd päronen en gång under sjudningen.
  3. Låt päronen rinna av och lägg upp dem på ett serveringsfat. Mät upp 1 ¼ dl av lagen. Tillsätt kirschen till resten av lagen och häll den över päronen.
  4. Gör såsen. Lägg den sönderbrutna mörka chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten och låt stå tills chokladen har smält.
  5. Häll äggulorna i en stor värmetålig skål tillsammans med kakaopulvret. Vispa tills de är väl blandade och ställ sedan skålen över en kastrull med sjudande vatten. Fortsätt att vispa, tillsätt den uppmätta lagen efter hand och vispa tills blandningen är skummig.
  6. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lätt tills allt har blandats samman. Servera varm till päronen.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 2?

Kommentarer på recept (3)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad allena är tillräcklig näring för en person i vilken ålder som helst."
Fader Labat (1720)

Samarbete