Övrigt

Hemgjort kakaopulver
 

Smaksatt kakao är toppen att ha hemma. Rör ner den i varm mjölk eller pudra den över vaniljglass när sötsuget sätter in.

Det blir ca 3 dl.

Kategori:  Övrigt
Jens Linders goda chokladsås
Kategori:  Övrigt
Tillagning: 30 min
Jocondebotten

Det blir 1 bakplåtsstor tårtbotten/kaka med lätt och luftig konsistens.

Kategori:  Övrigt
Kanelbottnar

Det blir 3 bottnar.

Bottnarna kan göras flera dagar i förväg och förvaras i tät förpackning i kylskåp.

Kategori:  Övrigt
Konditorkräm med choklad

Det blir ca 1 liter.

En kräm som framför allt passar till efterrätter och bakverk där man annars brukar använda konditorkräm utan choklad, dvs vanlig vaniljkräm, t.ex. till petits chouxer, smördegsbottnar, mellan mördegsbottnar och till kokta päron m.m.

Kategori:  Övrigt
Krämig chokladsås
 

En mycket snabbgjord, fyllig sås som passar till glass, petit-chouer och puddingar.

Kategori:  Övrigt
Ljus botten med citron

Det blir 1 botten.

Kategori:  Övrigt
Mäktig chokladsås

Variationer:
Tillsätt 1 tsk pulverkaffe så blir det mockasås.
Tillsätt 1-2 msk konjak, rom eller likör, t.ex. Grand Marnier.
Tillsätt ett par droppar pepparmintsessens så blir det mintchokladsås.

Kategori:  Övrigt
Mandelbottnar

Det blir 4 bottnar, spröda på ytan och sega inuti.

Kategori:  Övrigt
Mandelmassa

Använd gärna sockertermometer. Receptet kan varieras på många olika sätt. Sötmandeln kan ersättas helt eller delvis med t.ex. pekannötter, valnötter, pistaschmandel eller hasselnötter. Eller en blandning av olika sorter.

Använd t.ex. honung eller råsocker istället för strösocker. Råsocker ger en fruktigare smak.

Pröva också att knåda mandelmassan med koncentrerad fruktjuice, marmelad eller en kryddad sockerlag. Konsistens och smak kan alltid justeras med florsocker och mald mandel.

Kategori:  Övrigt

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete