Låt bakverken svalna en aning före serveringen. De är lika goda kalla, den stelnade chokladen utgör en god kontrast mot den tunna smördegen.
Körsbärspajen kan också göras i hel form, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Desserten kan lagas i förväg. Låt i så fall stå i kyl till serveringen, värm dem försiktigt i ugnen (150°C) eller i mikron (ca 1 minut).
Denna sufflé har en krämigare konsistens än den konventionella, så den höjer sig inte lika mycket. Den blir bäst om den serveras i grunda portionsskålar.
Krusbär behöver mycket sötma för att bli smakrika och goda, så vit choklad passar bra till.
Smeten kan fyllas i formarna och stå svalt någon timme men låt dem få rumstemperatur innan de gräddas.
