Hallonpuré får du genom att pressa hallon genom en sil.
Hallonsprit kan du antingen köpa färdig eller göra själv genom att låta 1 dl hallon ligga täckta av något slags brännvin över natten. Sedan silar du bort bären (eller sparar dem till någon spännande spontandessert) och använder den hallondoftande spriten i sufflén.