Jenny Roshage gjorde årets praliner

Tävlingen avgjordes under Chokladfestivalen och Jenny Roshage från Bake it happen vann med sina praliner som hade smakerna brynt smörkräm och hjortron samt svartpepparganache med körsbärskräm. Recepten hittar du i samlingen här på sajten.

Josefine Baumann årets konditor

årets konditor 2011

Saxat från sajten Årets konditor:
Efter en rafflande final där fem av Sveriges bästa konditorer visade upp sina kreativa och hantverksmässiga talanger inför flera tusen besökare tog Josefine Baummann från Chokladfabriken i Stockholm hem segern i Årets Konditor 2011. För en lika elegant som delikat trevåningstårta i kombination med en spännande tolkning av årets tema ”styla om ett kafferep” tilldelas vinnaren titeln Årets Konditor, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer.

På andra plats kom Fredrik Johansson från Ett Bageri och trea blev Märta Grundberg från Örnsköldsvik.

Juryns motivering löd: ”Vinnaren har verkligen lyckats ta det traditionella kafferepet in i framtiden genom nytänkande i såväl smakkombinationer som konstnärligt utformande och presentation. Den konditors kafferep vi alla vill vara med på är – Josefine Baummann.”

Under finalen skapade finalisterna en trevåningstårta, en nyskapande kondisbit i 20 exemplar samt ett hemligt bakverk som presenterades för finalisterna kvällen innan finalen. I år fick finalisterna i uppgift att baka tre valfria sorters småkakor, 25 exemplar av varje sort.

Josefines tävlingsbidrag:
Tårta: ”Sweet Josefine” (browniebotten, kesellamousse, griottemarmelad, hasselnötsdaquoisebotten, panacotta)
Kondisbit: ”Sweet Dream” (mandelbotten, hasselnötscrisp, hallontryffel, hallonsylt, champangegelé)
Småkakor: Chokladruta, Strass, Bondkaka

Anna-Eva Andersen årets bak- och dessertmästare

bak- och dessertmästare 2011

"Under Chokladfestivalens sista dag på Nordiska Museet i Stockholm 'live-bakade' Anna-Eva Andersen hem segern inför festivalens besökare. Det vinnande bidraget var en pistagemandelbiskvi med mjölkchoklad och blåbärstryffel." Receptet hittar du här på Chokladsajten.

"Finalens övriga placeringar gick till Erika Thelin från Uppsala (andra plats), Sandra Danielsson från Malmö (tredje plats), Anders Lindgren från Stockholm (fjärde plats), Elin Bergman från Västerås (femte plats) och Lisa Lundqvist från Linköping (sjätte plats)."

Läs mer om tävlingen här.

Sagt om choklad

"Den smickrar en stund, värmer en ett ögonblick. Så, med ett, tänder den en dödlig eld inom en."
Madame de Sévigné (1626-1696), fransk kurtisan och skribent

Samarbete