Provsmakat: François Pralus Madagascar

Lightbox ImageLightbox Image

Mörk choklad, 100 gram, 75 % kakaohalt: kakaomassa, socker, kakaosmör och sojalecitin (GMO-fri).

Förpackningen är rätt neutral i sin framtoning med en tydlig symbol för hållbar produktion. Jag har blivit bortskämd med andra tillverkares vackra och smarta förpackningar så denna som består av vanligt omslagspapper med klisterpunkter imponerar inte. Väl öppnad ser det ut som kaos när man försöker sluta den igen för att ätas senare.

Utseendet är blankt med lite matthet och färgen är vackert läderbrun.

Doften är väldigt svag och mild.

Brytbarheten är hård och distinkt.

Konsistensen påminner mer om en mjölkchoklad än en chokladkaka med över sjuttio procents kakaohalt. Smälter direkt och har en härlig fethet.

Smaken är frisk och fruktig. Möjligen en antydan till mynta och väldigt lite syrlighet och bitterhet på slutet.

Omdöme 7 av 10. Hade jag ätit denna i ett blindtest hade jag aldrig trott att kakaohalten är såpass hög som den är. Väldigt lättäten även för den oerfarne chokladälskaren. Hade önskat att den smakat mer men mycket bra i alla andra avseenden.

Provsmakat: Askinosie Tenende Tanzania

Lightbox ImageLightbox Image

Mörk choklad, 85 gram, 72 % kakaohalt: kakaomassa, rörsocker och kakaosmör.

Förpackningen är helt suverän. Askinose gör en av mina absoluta favoritförpackningar. Inget onödigt tjafs då man vet att det viktiga ändå är inuti.

Utseendet är blankt och färgen jordbrun.

Doften är frisk och fruktig, blåbär dyker upp när jag försöker sätta ord på det.

Brytbarheten är kort och dämpad.

Konsistensen är mjuk, slät och smetig. Allt på ett bra sätt.

Smaken är kanon, igen kommer blåbär och även jordgubb. Väldigt lite syrlighet men munnen fylls ändå av härlig chokladsmak.

Omdöme 9 av 10. Riktigt, riktigt bra choklad. Kul också att Askinosie kommer igen med tanke på deras förra choklad jag provade. De båda är som natt och dag, här faller alla bitar på plats.

Provsmakat: Willie's Cacao Ginger Lime

Lightbox ImageLightbox ImageLightbox Image

Mörk choklad, 50 gram, 70 % kakaohalt: kakaomassa, rörsocker, karamelliserad ingefära (12 %, ingefära, socker), kakaosmör och limeolja (0,1 %).

Förpackningen är snygg och lekfull. Jag associerar direkt till Willy Wonka. Öppnas och stängs som en tablettask, perfekt.

Utseendet gillar jag. Hela kakan används som en del av upplevelsen och ytan är lite rå. Mörkt läderfärgad, lite mot tjära.

Doften är svag och jag känner varken ingefära eller lime.

Brytbarheten är kraftig ovh hög. Brottytan är härligt grov och den kanderade ingefäran kommer fram.

Konsistensen är svår att bedöma. Mycket av kornigheten och grova strukturen kommer från sockret runt ingefäran. Men chokladen upplevs ändå som lite mer rå i konsistensen.

Smaken är största överraskningen! Jag gillar ingefära och lime men var orolig över att det skulle bli lite för mycket asiatisk matkänsla över det hela. Perfekt balans, lagom mycket choklad, ingefära och lime.

Omdöme 8 av 10. Vad gäller smaksatta chokladkakor ligger den här klart topp fem för mig. Jag gillar krisp och kandering och att det skulle fungera så bra med ingefära hade jag aldrig trott. Limen anas men bryter av perfekt så att ingefäran inte tar över.

Provsmakat: AMMA 60 %

Lightbox ImageLightbox Image

Mörk choklad, 80 gram, 60 % kakaohalt: kakaomassa, rörsocker och kakaosmör.

Förpackningen är diskret och praktisk med en flik som gör att den går att försluta igen.

Utseendet är sidenmatt med en ljus brun nyans som går lite mot rött.

Doften är lätt och fruktig med antydan till mynta.

Brytbarheten är lite svagt och dov.

Konsistensen är mjuk och fet.

Smaken är fruktig med tydligt inslag av citron och alkohol.

Omdöme 7 av 10. Riktigt bra choklad och jag är glad över att ha fått prova även denna av AMMA då jag inte alls uppskattade deras hundraprocentiga choklad. Det känns naturligtvis extra bra att äta en choklad som är ekologiskt producerad och rättvisemärkt.

Provsmakat: Les Chocolats Lakrits och havssalt

Lightbox ImageLightbox Image

Mörk choklad, 100 gram, 72 % kakaohalt: kakaomassa, kakaosmör, socker, vanilj, sojalecitin, lakritskräm, lakritspulver och havssalt.

Förpackningen gillar jag. Enkel och du ser direkt vad som erbjuds. 

Utseendet är bra. Chokladen är mörkbrun, nästan svart och havssaltflingorna ger vackra effekter på ytan.

Doften är härligt chokladmörk. Tung och går mot animaliska dofter.

Brytbarheten är hård och ger ifrån sig ett tydligt knäpp.

Konsistensen var helt omöjlig att bedöma. Saltet tog all uppmärksamhet.

Smaken är bara salt.

Omdöme 3 av 10. Jag är egentligen inte rätt person att bedöma en choklad smaksatt med salt då jag tycker chokladens naturliga sälta räcker fullt tillräckligt. Men vi var tre i sällskapet som alla hade stora svårigheter med att äta denna. Det blir för salt helt enkelt. Munnen vätskar sig och du har fullt upp med att faktiskt förstå att det inte bara är salt du stoppat i munnen. Ur ren ätbarhetssynpunkt är betyget en etta men hantverket förtjänar ett erkännande.

Sagt om choklad

"Lyckliga choklad som efter att ha varit världen runt slutar sina dagar med att möta kvinnors leenden för att omedelbart efteråt finna döden i ett hett, smältande famntag i deras mun."
Brillat-Savarin (1775-1826)

Samarbete