Golden Bean Award 2018

Academy of Chocolate har utsett de allra bästa inom olika klasser. Här har du alla guldvinnare:

Chocolate Bars

Tree to bar
Amazona Chocolate – Valle Del Chanka Dark 72%

Dark Bean to Bar Under 80 %
Domori - Chuao
Fjak Chocolate - 70% dark Madagascar
Luisa Abram Chocolates - Wild Cocoa 70% Rio Acara
Míšina čokoláda / Misha's Chocolate - Vietnam Dark 70%
Musee du chocolat THEOBROMA - Madagascar cacao project 65%
Qantu Chocolate - Bagua 70%
Qantu Chocolate - Chuncho 70%
Qantu Chocolate - Gran Blanco 70%
Qantu Chocolate - Morropon 70%
Sweets Escalier - Cuba 70%
Tosier Chocolatemaker - Maya Mountain, Belize 2017 Harvest

Dark Bean to Bar 80 % and over cocoa solids
Chocolats Monarque - Ucayali
Qantu Chocolate - Chuncho 100%
Soma Chocolate - Arcana 100%

Milk Bean to Bar
Dormouse Chocolates - Philippine 56% Milk
Soma Chocolate - Old School MIlk (Chuao)

White Bean to Bar
Dormouse Chocolates - Madagascar Toasted White

Flavoured Dark Chocolate Bar
Fu Wan Chocolate - Fu Wan Chocolate Taiwan #5 62% Nibs Chocolate
Fu Wan Chocolate - FuWan Chocolate Taiwan 62% Tieguanyin Tea Chocolate
Hummingbird Chocolate - PB & Joy
Mission Chocolate - Three Theos -Cacao+Bicolor+Cupuaçu
Palette de Bine - « Bines à l'érable » Wild Bolivia 70%

Flavoured Milk Chocolate Bar
Cōchu Chocolatier - Hazelnut Crunch Bar
Fruition Chocolate - Brown Butter Milk Chocolate

Flavoured White Chocolate Bar
Rococo Chocolates - Cardamom Organic White Chocolate Artisan Bar

 

Filled Chocolates

Plain Truffle
Eponine - Guatemala "Rio Dulce" Ganache
Eponine - Honduras "Indio Rojo" Ganache

Alcohol Ganache
ca ca o - Fresh chocolate "YUKI-OTOKO"
Cōchu Chocolatier - Balvenie Scotch Whisky & Prune

Fruit, Floral, Spice or Infusion Ganache
Eponine - Yuzu

Other Caramel
Chocolat Grace - Maracaibo, Assam tea & wildflower honey caramel
Chocolat Grace - Maracaibo & Cranberry Caramel
Cōchu Chocolatier - Balvenie ButterSCOTCH

Nut based
Chocolat Grace - Maracaibo, coffee and almond praliné

Layered
Lauden Chocolate - Sour Cherry

White
CocoVaa Chocolatier - Hazelnut Macchiato

 

Drinking Chocolate

Drinking Chocolate, Flavoured
Cru Chocolate - Cru Chocolate Green Matcha cacao drink
Zotter Schokoladen Manufaktur - Zotter-Drinking-Chocolate, Bitter Classic

Packaging

Bars
Feitoria do Cacao
Mission Chocolate

Boxes
CocoVaa Chocolatier - CocoVaa Chocolate Box

Brand Experience Award
ca ca o

Den fullständiga listan innehåller också alla silver- och bronsvinnare samt hedersomnämnanden. Den hittar du här.

Chokladgästabud 27 april

Waxholms hotell ordnar med chokladgästabud 27 april i Vaxholm.

Chokladmarknad, föreläsningar och stationer där man får göra egna chokladkakor med olika toppings. Mer information hittar du här.

Bak- & Chokladfestivalen 11-14 oktober

"Välkommen den 11-14 oktober 2018 på Stockholmsmässan i Älvsjö.

Festivalen handlar om kvalité och njutning för bröd- och chokladälskare, även i kombination med dryck. Här samlas cirka 90 utställare, 40 000 besökare och 240 pressrepresentanter."

Bak- & Chokladfestivalens hemsida

Golden Bean Award 2017

Academy of Chocolate har utsett de allra bästa inom olika klasser. Här har du alla guldvinnare:

Chocolate Bars

Tree to bar
Belvie Chocolate - BELVIE LAM DONG 70%
Chocolat Madagascar - CHOCOLAT MADAGASCAR – 100% COCOA

Dark Bean to Bar Under 80 %
Åkessons's Organic - Akesson's Madagascar Bejofo Estate 75% Criollo
Qantu Chocolate - Gran Blanco 70%
Qantu Chocolate - Morropon 70%

Dark Bean to Bar 80 % and over cocoa solids
Hummingbird Chocolate - Hispaniola 85%
Jasper and Myrtle - Nunu – Black Opal 80% Dark Chocolate

Milk Bean to Bar
Dormouse Chocolates - 51.5% Milk Guatemala
Soma Chocolate - Milk Old School

White Bean to Bar
Åkessons's Organic - Akesson's Madagascar 43% White Chocolate – Organic

Flavoured Dark Chocolate Bar
Åkessons's Organic - Akesson's 75% Trinitario & Voatsiperifery pepper
Åkessons's Organic - Akesson's 75% Trinitario & Pink pepper
Fabric Chocolate - Ecuador Dark Chocolate with Kumquat & coffee beans
Hogarth Craft Chocolate - Hogarth Craft Chocolate – Gianduia, Dark Hazelnut
Hummingbird Chocolate - Toffee Nib
Hummingbird Chocolate - Mayan

Flavoured Milk Chocolate Bar
Castronovo - Castronovo Chocolate – Tumaco Mocha Milk 58%
Rococo Chocolates - Orange Blossom Neroli
Waitrose - Indian Ocean Chocolate with Coconut 54% Cocoa

Flavoured White Chocolate Bar
ChocoMe - chocoMe Entrée/Carré BL104
Cōchu - Roasted Latte
Georgia Ramon - Raspberry & Rose

 

Filled Chocolates

Plain Truffle
Svenningsen Chocolatier - Arctic O'Payo

Alcohol Ganache
Chocolat Grace - Dark Maracaibo, Whiskey cream & coffee coulis

Fruit, Floral, Spice or Infusion Ganache
Lauden Chocolate - Yuzu Ganache
Ottar Chocolate - Blackcurrant, Bay and Clementine
Rococo - Yuzu and Sake

Other Caramel
Chocolat Grace - Dark Grenada, cherry and Kirsch caramel
Chocolat Grace - Dark Grenada, passion fruit & orange caramel

Layered
Dunnings - Caramelised salty liquorice and tarragon
Rococo Chocolates - Rooibos

 

Packaging

Bars
ChocoCard - Wrapping of Nica La Dalia 72% Dark Chocolate
Dick Taylor Craft Chocolate - Dick Taylor Inclusion Bar Envelope Line
Letter Press Chocolate - Ucayali Peru

Boxes
Piccola Pasticceria Snc Di Cerullo & saimura - EQUATORE
Soma Chocolate - Soma Chocolate -Birch Branch

Den fullständiga listan innehåller också alla silver- och bronsvinnare samt hedersomnämnanden. Den hittar du här.

Dyrare vanilj

"Priset på vaniljstång har under den senaste tiden höjts med flera hundra procent när de svenska lagren av vaniljstång börjat sina.

Fortfarande finns det äkta vanilj att få tag på, men flera leverantörer har slutat att sälja.

– Vi har just nu ingen försäljning av vaniljstänger. Det är en otroligt turbulent marknad och svårt att få tag i volymer som håller den kvalitet som vi behöver, säger Johan Tornakull, vice vd på Kockens AB."

"I mars förra året drog en stor orkan fram över Madagaskar och jämnade vaniljodlingarna där med marken. Innan dess hade torka drabbat odlingarna och priserna hade redan börjat öka.

Madagaskar producerar över 80 procent av alla vaniljstänger i världen och fortfarande finns det stora problem med produktionen eftersom det tar flera år för vaniljplantorna att växa upp och mogna."

SVT Nyheter

Sagt om choklad

"Choklad får annars normala människor att smälta ner i underliga extatiska tillstånd."
John West

Samarbete