Chokladkolapajer med kanderade mandlar

Det är en del moment med dessa pajer, men mycket går att förbereda och lägga ihop sista minuten före servering.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 5 tim Vila: 1 tim

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
  • 15 digestivekex
  • 0.5 dl kakao
  • 1 krm salt
  • 2 krm mald mandel
  • 2 krm nymald kardemumma
  • 1 msk strösocker
  • 125 g smör

Kanderade mandlar

  • 100 g skållad sötmandel
  • 3 dl vatten
  • 3 dl strösocker
  • 1 liter rapsolja

Chokladtryffel

  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 1 dl vispgrädde

Chokladkolapajer med kanderade mandlar

  1. Ta bort pappret från burken med den kondenserade mjölken. Koka burken i vatten i en gryta, 4 timmar. Var noga med att den är täckt med vatten hela tiden. Ta upp och låt burken kallna. Mjölken har nu blivit kolakräm.
  2. Smula kexen i en bunke. Tillsätt kakao, salt, kanel, kardemumma och socker. Stöt med en mortel så att allt smulas. Smält smöret och blanda ihop med smulet till en deg. Tryck ut degen i 10 aluminiumfolieformar. Låt stelna i kylen, ca 1 timme.
  3. Kanderade mandlar
    Koka upp vatten och socker i en liten kastrull. Tillsätt mandeln och låt koka ca 10 minuter. Låt mandeln rinna av och kallna.
  4. Hetta upp oljan till 160°C. Fritera mandeln i oljan tills den fått fin, gyllenbrun färg. Lägg upp på bakplåtspapper och låt kallna.
  5. Chokladtryffel
    Hacka och smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull. Låt kallna.
  6. Ta ut pajskalen ur formarna och lägg dem på fat. Fyll formarna med kolakräm, ca 1 msk per form. Toppa med chokladtryffel och garnera med kanderade mandlar. Servera pajerna genast, om de står för länge blir pajformarna mjuka av fyllningen.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Hon åt choklad regelbundet, det höll henne igång. Hon sade att det innehöll mycket näring i litet format. Det räddade henne från att svälta ihjäl."
Kate Chopin (1851-1904)

Samarbete