Choklad-millefeuille med smultron
Satsen nötflarn blir större än vad som går åt, men de är också goda som de är till en kopp kaffe eller till glass.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 75 g mjölkchoklad
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk mörk rom
Chokladknäckflarn
- 50 g hasselnötter
- 50 g smör, rumstempererat
- 0.75 dl strösocker
- 2 tuber glykos (à 50 ml)
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk kakao
Mörk chokladbräck
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 1 tsk lakritsgranulat eller krossad turkisk peppar (karameller)
Garnering
- 2 dl smultron
Choklad-millefeuille med smultron
- Hacka mjölkchokladen och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa grädden lätt. Rör ner den i chokladen och smaksätt med rom. Ställ moussen i kylen.
- Chokladknäckflarn
Sätt ugnen på 175°C. Rosta nötterna i en torr, het stekpanna tills skalet börjar spricka. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga av skalet. Finhacka dem. - Vispa smör, glykos, mjöl och kakao. Tillsätt nötterna. Rulla små bollar av smeten och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt kallna plant.
- Mörk chokladbräck
Hacka den mörka chokladen. Smält hälften av chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Tillsätt resten av chokladen och rör tills den smält. Bred ut chokladen på ett overheadplastark och strö över lakrits. Ställ chokladen i frysen. - Snoppa eventuellt smultronen. Ta fram och skär eller bryt chokladbräcken i bitar. Varva chokladknäckflarn och chokladbräck med mousse och smultron precis före servering.