Mandelbräck med choklad och honung

Till det här receptet behövs en sockertermometer.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
  3.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • finrivet skal av ½ apelsin
  • finrivet skal av ½ citron
  • 340 g finhackad mörk choklad
  • 450 g flagad mandel
  • 170 g osaltat smör
  • 340 g strösocker
  • 1 dl vatten
  • 6 cl mörk rom
  • 6 cl flytande honung

Mandelbräck med choklad och honung

  1. Sätt ugnen på 180°C. Rosta hälften av mandeln på bakpappersklädd plåt. Se till att den inte blir för mörk, den ska vara lätt guldfärgad. Ta ut mandeln och låt den kallna.
  2. Smält smöret i en panna, det får varken sjuda eller ta färg. Tillsätt socker, vatten, rom och honung. Öka värmen och rör om tills temperaturen är 104°C.
  3. Tillsätt därefter den andra hälften av mandeln, den orostade, och rör om tills massan är 107°C. Tillsätt de rivna skalen och rör om.
  4. Bred ut massan på bakpappersklädd plåt och sätt in den mitt i ugnen. Låt massan stå i ugnen 24-26 minuter eller tills den är vackert guldfärgad. Ta ut plåten och låt massan svalna 5 minuter.
  5. Strö den finhackade chokladen i ett jämnt lager ovanpå karamellmassan och låt den smälta helt. Om chokladen inte smälter så sätt in plåten i ugnen en kort stund och utnyttja eftervärmen till att smälta chokladen.
  6. Bred ut chokladen i ett jämntjockt lager med en palettkniv. Strö den rostade mandeln över chokladen så att den täcks.
  7. Ställ in plåten i frysen och låt den stå 20 minuter (dela ev. plattan i två delar först). Bryt sedan sönder karamellplattan i mindre bitar.
  8. Karamellplattan kan också sättas i kylskåp 45 minuter eller stelna i rumstemperatur vilket tar ca 2 timmar. Förvara bräcket i tät plastburk i frys eller kyl.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 3?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sagt om choklad

"Matlagning är ett av livets glädjeämnen. Choklad är ett av livets nöjen."
Sara Perry

Samarbete