Chokladmarängkyssar

Det blir 36 stycken.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
  4.40/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 3 äggvitor
  • 1.75 dl strösocker
  • 0.5 tsk vit vinäger
  • 1 krm vinsten
  • 60 g mörk choklad, hackad
  • 20 g kokosfett

Chokladmarängkyssar

  1. Sätt ugnen på 125°C. Pensla två bakplåtar med smält smör eller olja, täck sedan plåtarna med smörpapper och pensla papperet.
  2. Lägg äggvitorna i en liten bunke och vispa till mjukt skum med elvisp.
  3. Tillsätt sockret lite i taget under oavbruten vispning, tills smeten är tjock och glansig och allt socker har lösts upp. Tillsätt vinäger och vinsten och vispa tills allt är väl blandat.
  4. Lägg smeten i en sprits med räfflat munstycke och spritsa små stjärnformade maränger på plåtarna. Grädda i 1 timme eller tills marängen är blek och spröd. Slå av ugnen och låt marängerna stå kvar tills de är helt kalla. Ta ut dem ur ugnen.
  5. Lägg choklad och kokosfett i en värmetålig skål och smält över vattenbad. Rör smeten slät och låt den sedan svalna något.
  6. Doppa översidan av marängerna i chokladsmeten och lägg dem på galler tills chokladen har stelnat. Kan förvaras i lufttät burk på svalt ställe upp till 3 veckor.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (5)

Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sagt om choklad

"Choklad är en av kökets mest komplexa råvaror. Den är på samma gång syrlig, bitter, fet och söt. Samtidigt som den är både konsistensgivare och krydda."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete