Aztekpraliner

Det blir ca 45 stycken.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 700 g mörk choklad till pralinskal
  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 100 g mjölkchoklad
  • 0.75 dl grädde
  • 0.5 dl flytande honung
  • 0.5 vaniljstång
  • 10 kaffebönor
  • 0.5 kanelstång
  • 2 stjärnanis
  • en liten bit chili (kan uteslutas)
  • 1 msk mörk rom eller whisky
  • 25 g osaltat smör, rumstempererat

Aztekpraliner

  1. Börja med att temperera och gjuta pralinskal, det går åt ca 700 g mörk choklad till detta.
  2. Hacka chokladen till fyllningen, lägg den i en bunke. Koka upp grädde, honung, vaniljstång, bönor och kryddor (krossa kryddorna grovt i en mortel så blir det mer smak av dem). Häll den varma gräddblandningen genom en sil ner i bunken och rör tills all choklad har smält.
  3. Rör i rom och smör och mixa ihop till en jämn tryffel.
  4. Fyll upp en spritspåse, låt massan svalna och fyll i gjutna pralinskal, men lämna ca 1,5 millimeter av kanten fri så det finns plats att gjuta bottenplatta.
  5. Smält och temperera den överblivna chokladen från de gjutna pralinskalen och använd till bottnarna. Häll den över formarna, jämna till med en palett (eller en degskrapa i plast) och låt stelna i kylen. Vänd upp och ner på formarna och knacka ut pralinerna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Sötsaker gjorda av choklad är de bästa. Söta och mörka, smälter de på våra tungor och dröjer sig kvar i våra munnar med en utsökt varm krämighet som består av en del smak och en del minne."
Mary Goodbody

Samarbete