Apelsintryffel

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
  4.09/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 350 g mörk choklad
  • saft och skal av 2 apelsiner
  • 45 g honung
  • 2 dl vispgrädde
  • 0.5 dl Grand Marnier
  • 60 g rumsvarmt osaltat smör

Garnering

  • mörk choklad eller syltade apelsinskalsstrimlor

Apelsintryffel

  1. Hacka chokladen mycket fint. Tvätta apelsinerna och pressa ur saften. Skär bort den beska vita hinnan från apelsinskalen och skär skalen i mycket små tärningar.
  2. Koka upp apelsinsaft och -skal samt honung och koka tills ca 5 cl återstår. Häll i grädden och koka upp på nytt. Tillsätt likören. Häll blandningen över chokladen under omrörning.
  3. När massan är ca 40ºC tillsätts det mjuka smöret. Rör tills massan är homogen. Häll den i en form klädd med plastfolie och ställ den kallt till nästa dag.
  4. Skär den fasta tryffeln i fyrkantiga bitar och doppa dem i mörk choklad eller dekorera med syltade apelsinskalsstrimlor.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 4?

Kommentarer på recept (11)

Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 19 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete