Bakad chokladmoussekaka med hallonyoghurtglass och rostad choklad

Allt går att förbereda dagen före servering.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 1 tim 15 min Vila: 3 tim

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 150 g mörk choklad
  • 2 ägg
  • 0.5 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 0.5 dl vatten
  • 1 tsk snabbkaffepulver
  • 1 krm salt

Hallonyoghurtglass

  • 1 gelatinblad
  • 1.5 dl vatten
  • 3.25 dl strösocker
  • 40 g glykos eller flytande honung
  • 3.5 dl grekisk yoghurt
  • 3 dl hallonpuré (mixade hallon)

Rostad hallonchoklad

  • 100 g raspberrychoklad
  • 0.5 dl vatten
  • 110 g strösocker

Garnering

  • 25 g mörk choklad

Tillbehör

  • 2 dl vispgrädde

Bakad chokladmoussekaka med hallonyoghurtglass och rostad choklad

  1. Sätt ugnen på 150°C. Fyll en långpanna eller ugnssäker form med vatten till hälften. Ställ in den mitt i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en terrinform, ca 1 liter.
  2. Hacka chokladen och smält den i mikron eller över vattenbad. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa grädden. Koka upp vattnet och rör ut kaffepulvret i vattnet. Tillsätt salt.
  3. Häll det varma vattnet över chokladen och rör ihop eller mixa med mixerstav. Vänd i äggsmeten och sedan grädden. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i terrinformen och ställ den i vattenbadet. Grädda ca 20 minuter, öppna ugnsluckan för att släppa ut ånga, stäng den och grädda ytterligare ca 10 minuter. Ta kakan ur vattenbadet och låt kallna.
  4. Ställ kakan i kylen 2–3 timmar före servering.
  5. Hallonyoghurtglass
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5–10 minuter. Blanda vatten, socker och glykos eller honung i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret har smält. Ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladet och smält det i den varma lagen. Rör tills gelatinet smält. Blanda i yoghurt och hallonpuré och låt kallna. Frys smeten i en glassmaskin till glassen är fast och krämig.
  6. Rostad hallonchoklad
    Hacka chokladen. Koka vatten och socker till 140°C. Ta kastrullen från värmen och vispa i chokladen. Vispa kraftigt tills chokladen separerar och blir smulig. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.
  7. Lägg upp rostad hallonchoklad på tallrikar. Bryt moussekakan i bitar och lägg den ovanpå. Forma glassen till ägg och lägg dem på kakan. Riv choklad över. Servera med lättvispad grädde.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Om man köper en vanlig chokladkaka äter man ofta upp hela genast. Det är för att smaken försvinner. Men äter man riktig choklad finns smaken kvar i munnen i flera timmar."
Marianne Mathiesen, Chocolatière

Samarbete