Marängsviss-cheesecake
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Marängbotten
- 75 g digestivekex
- 120 g florsocker
- 2 äggvitor
- 0.25 dl strösocker
Chokladcheesecake
- 200 g mörk choklad, 70 %
- 250 g mascarpone
- 300 g färskost
- 4 dl vispgrädde
Bananmousse
- 2 mogna bananer
- 2 äggulor
- 1 msk strösocker
- 2 dl vispgrädde
Garnering
- 50 g mörk choklad, 70 %
- färska jordgubbar
Marängsviss-cheesecake
- Marängbotten
Sätt ugnen på 150°C. Krossa digestivekexen genom att lägga dem i en plastpåse och rulla en kavel över kexen tills de blivit ett fint mjöl. Blanda digestive med florsocker. - Vispa äggvitorna till ett vitt skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Sikta ner digestiveblandningen i marängen och blanda försiktigt. Häll smeten i en form med löstagbar kant, med bakplåtspapper i botten. Låt kakan vila i formen i 30 minuter.
- Sänk temperaturen till 125°C. Grädda kakan i cirka 30 minuter. Låt svalna.
- Chokladcheesecake
Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt mascarpone, färskost och vispgrädde och rör om tills smeten börjar tjockna. Häll över smeten i formen med marängbotten. - Bananmousse
Mosa bananerna. Vispa äggulorna med strösockret. Blanda ner de mosade bananerna i äggsmeten. Vispa grädden löst. Tillsätt banansmeten. Häll bananmoussen i formen med cheesecaken. Ställ i frysen minst 6 timmar. - Tag ut cheesecaken cirka en halvtimme innan servering. Smält chokladen och ringla över den. Skiva jordgubbarna och lägg på.