Marängswiss
Det blir lite fler kakor än vad som går åt till marängswissen, men de går förstås att äta som vanliga småkakor, så det gör inget!
Gör maränger, chokladkakor och chokladsås i god tid. Marängswissen läggs sedan ihop precis före servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer ()
Maräng
- 3 äggvitor (spara gulorna till chokladkakorna)
- 2 dl strösocker
Chokladkakor
- 50 g valnötter
- 75 g smör
- 3 msk kakao
- 3 äggulor
- 1.5 dl strösocker
- 1.25 dl vetemjöl
- 0.5 tsk bakpulver
- 2 msk mjölk
Chokladsås
- 2 dl strösocker
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 30 g smör
- 0.5 krm salt
- 2 msk kakao
- 0.5 krm vaniljsocker
Recept
- 45 små maränger
- 20 chokladkakor
- 1 liter vaniljglass
- 3 dl vispad grädde
- 2 dl björnbär
- 1 sats chokladsås
Marängswiss
- Maräng
Sätt ugnen på 200°C. Vispa äggvitorna på låg hastighet 2-3 minuter. Tillsätt sockret lite i taget och öka hastigheten. Vispa till ett stadigt skum. - Lägg marängsmeten i en spritspåse med slät tyll. Spritsa små släta maränger på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda marängerna mitt i ugnen ca 1 timme. Låt dm kallna på ptåten och förvara dem torrt.
- Chokladkakor
Sätt ugnen på 150°C. Hacka och rosta valnötterna i torr stekpanna ca 5 minuter. Smält smöret i en kastrull och vispa i kakaon. Låt det svalna. - Vispa äggulor och socker pösigt. Rör ner smörblandningen och tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rör ner nötterna.
- Häll upp smeten i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. ca 25 x 15 cm. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt den kallna, skär den i rutor. Förvara i burk med lock.
- Chokladsås
Blanda socker, mjölk, grädde, smör och salt i en kastrull och koka upp. Passa noga så det inte kokar över. Låt sjuda ca 30 minuter. Rör om då och då. - Ta kastrullen av värmen och vispa i kakaon. Vispa med elvisp. Om du vill kan det göras i en bunke i stället för i kastrullen. Vispa ca 5 minuter. Häll upp såsen i en skål. Den kan serveras varm eller kall till marängswissen.
- Servering
Varva maränger, smulade kakor, glasskulor, grädde, björnbär och chokladsås i coupeglas eller små skålar. Servera direkt.