Flødebollar

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
Vila: 1 tim

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 10 runda småkakor eller kex som bottnar
  • 60 ml vatten
  • 150 g socker
  • 80 g glukos
  • kornen från 1 vaniljstång
  • 100 g äggvitor (ca 3 st)
  • 2 msk extra socker till vispning
  • 450 g mörk choklad, 60 % (smält och tempererad)

Flødebollar

  1. Börja med att baka bottnarna, använd eget favoritrecepet. De ska bli ca 5 cm i diameter och kan med fördel vara sablé breton-kakor eller annan tunn småkaka eller kex. Rada upp dem på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Koka upp vatten, socker, glukos och vaniljkorn i en liten kastrull. Koka tills det nått 117°C, mät med sockertermometer.
  3. Vispa äggvitorna med 2 msk socker tills det blir ett skum med vita toppar. Häll sedan den varma sockerlagen försiktigt ner i äggvitorna under kraftig vispning. Fortsätt vispa i ungefär 8 minuter eller tills blandningen har svalnat och blivit läckert seg och luftig.
  4. Häll marängen i spritspåsen och vik ihop den upptill. Använd en tyll med ungefär samma storlek som bottnarna. Spritsa ut marängmassa i lagom mängd på alla bottnar.
  5. Låt flødebollarna stå ca 1 timme på köksbordet för att stelna. Smält och temperera chokladen i en skål. Doppa bollarna i chokladen med toppen först. Lyft upp direkt med en lätt vridrörelse men låt överflödig choklad rinna av ner i skålen. Ställ tillbaka bollarna på bakplåtspapperet igen så chokladen hinner stelna innan servering. Förvara dem i tätslutande behållare i kylskåpet.
  6. Tips
    Toppa flødebollarna med strössel, lakritspulver, rivet citronskal eller frystorkade hallon. Du kan även byta ut vattnet mot starkt kaffe eller fruktsaft.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"På Kuba äter riktiga män inte jordgubbsglass. De äter choklad."
Jay Carr, journalist och filmkritiker

Samarbete