Konfekt

Fransk nougat (Montélimar)

Det blir ca 100 bitar.

Gör aldrig nougat om vädret är fuktigt eftersom luftfuktigheten påverkar tillredningsprocessen.

Om temperaturen på sockerlagen blir för hög under kokningen kan man tillsätta lite kokande vatten för att justera temperaturen. Honungen förhindrar att sockret kristalliseras.

Om man kokar socker- och honungslagen längre tid, till 126°C-128°C får den färdiga nougaten hårdare konsistens.

Kategori:  Konfekt
Fyllda plommon

En gammal fransk julspecialitet.

Kategori:  Konfekt
Grädde- och romtryffel

Det blir ca 15 stycken.

Kategori:  Konfekt
Gräddtryffel

Det blir ca 24 stycken.

Kategori:  Konfekt
Grönt tepraliner

Du kan mala teblad själv men glöm inte att sila bort stjälkar och hårda bitar innan pulvret blandas i chokladen.

Kategori:  Konfekt
Vila: 1 dygn
Hallonpraliner

Det blir ca 40 gjutna praliner.

Om du vill doppa i stället för gjuta går det att göra ganachen fastare genom att antingen öka mängden choklad eller minska mängden grädde.

Kategori:  Konfekt
Hallontryffel med vit choklad
 

Det blir 20-25 stycken.

Kategori:  Konfekt
Tillagning: 15 min
Vila: 1 dygn
Hallontryfflar

Det blir ca 40 tryfflar.

Kategori:  Konfekt
Hasselnötstryffel

Det blir 30 bitar.

Kategori:  Konfekt
Havrebollar

Det blir 50-70 stycken.

Kategori:  Konfekt

Sagt om choklad

"Vi borde glädja oss åt att en chokladdessert kan skänka så mycket glädje, även om den också bär på en liten antydan till ondska."
Marcel Desaulniers

Samarbete