Kalla desserter

Chokladmousse och tryffel med rom
 

Det blir 20 små plastglas med mousse.

Den här moussen ska lagas dagen innan den ska ätas.

Kategori:  Kalla desserter
Vila: 1 dygn
Chokladmousse på fruktig curryragout
 

Gräddsifon behövs till chokladskummet.

Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 1 tim
Vila: 3 tim
Chokladmoussebakelse med calamansi och karamelliserade kakaonibs

Det är svårt att göra mindre sats än vad receptet anger. Du kan givetvis använda mousse och övriga delar till andra kreationer.

Stjälp upp brownien ur formen när den håller -24°C så den håller ihop i ett stycke.

Det blir 30 stycken.

Kategori:  Kalla desserter
Chokladpannacotta med makadamianötter och havtornskompott
 

Desserten bör förberedas i god tid.

Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 20 min
Vila: 1 tim

Sagt om choklad

"Choklad är en av kökets mest komplexa råvaror. Den är på samma gång syrlig, bitter, fet och söt. Samtidigt som den är både konsistensgivare och krydda."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete