Kalla desserter

Mokaya-choklad med hallon, rödbeta och pistasch
 

Det här är en avancerad dessert och det krävs yrkesvana för att klara av den i sin helhet. Men varför inte göra några delar och skapa en egen version?
Observera att vissa delar av desserten ska kylas, frysas och bakas av i flera timmar.
Chokladen som används ingår Michel Cluizels proffssortiment och kan bytas om du vill. De flesta övriga ingredienser bör vara lätta att få tag på eller att fram själv. 

Kategori:  Kalla desserter
Mörk chokladmousse

Det här är en perfekt dessert som kan avsluta ett buffébord.

Moussen passar bra att servera som minidessert i små glas som kan toppas med exempelvis kaksmulor eller färska bär.

Kategori:  Kalla desserter
Mörk chokladmousse med karamelliserade nötter
 

Konsistensen på moussen är lätt och luftig. Knepet är att vispa kraftigt när sockerlagen ska ner i äggvitesmeten.

Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 40 min
Vila: 2 tim
Mörk chokladmousse med romrussin och rostade hasselnötter
 

Denna turbomousse kan förberedas kvällen före och röras krämig precis innan man serverar.

Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 20 min
Mörk och ljus chokladmousse med cassis och färska bär
 

Mousser och sirap kan förberedas redan dagen före och läggas upp och garneras vid servering.

Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 30 min
Vila: 1 tim

Sagt om choklad

Han ägnade hela sitt liv åt att ge latinska och grekiska namn till floran och faunan. Han gav kakaoträdet namnet Theobroma, Gudarnas föda.
Carl von Linné (1707-1778)

Samarbete