  
|
|
|
|
|
 |
Jämfört med kaffe och te som nästan
inte har något näringsvärde alls är
kakaobönan mycket energirik. Kakaobönan
innehåller:
50%
fett
20-25%
kolhydrater
15-20%
protein
1,5%
teobromin
5%
vatten
3,5%
mineraler och vitaminer, som t.ex. kalcium,
järn, fluor,
magnesium,
kalium, natrium, fosfor, A-vitamin,
tiamin, riboflavin och
niacin.
Choklad innehåller en mycket
liten mängd koffein. Det huvudsakliga
stimulerande ämnet är teobromin
som inte har lika stark effekt på
centrala nervsystemet som koffein
har. Det ger en "kick" utan någon
av de giftiga effekter som ibland
förknippas med koffein. Teobromin
och koffein är alkaloider
(liksom stryknin, morfin, kokain m
fl) av familjen metylxantiner.
Det finns dock människor som märker
att choklad kan ge huvudvärk och migrän
och den rekommenderas heller inte
till hyperaktiva barn. Choklad innehåller
också samma typ av antioxidanter
som finns i rött vin. Dessa antioxidanter
kan minska risken för cancer och hjärt-
och kärlsjukdomar.
Det finns ett samband mellan
att äta choklad och att vara kär och
lycklig. Länge trodde man att det
berodde på att choklad innehåller
ett kemiskt ämne med lätt centralstimulerande
effekt, fenyletylamin, som
också finns i hjärnan. Men för att
fenylteylamin ska ge någon effekt
måste man äta ca 15 kg choklad. Förklaringen
är i stället att choklad verkar genom
att frigöra anandamid, kroppens
eget cannabis. När en person inte
är kär utan känner sig nere och deprimerad
är det vanligt att personen tar en
chokladkaka till tröst. Kanske är
det kroppens naturliga reaktion för
att ersätta det saknade ämnet. I choklad
finns också serotonin, en annan
signalsubstans i hjärnan, som har
samma goda inverkan på humöret som
solljus.
Människor med anlag för njursten
avråds från att äta för mycket choklad.
Anledningen är att kakaobönan innehåller
oxalsyra. En del njurstenar kan orsakas
av oxalsyra, andra av urinsyra, medan
en tredje form kan vara kalciumbaserd.
Men det är väldigt sällsynt att choklad
orsakar njursten.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
